近年來，隨著經(jīng)濟改革的不斷深化，我省商業(yè)結(jié)構發(fā)生著翻天覆地的變化，在面臨改革的"陣痛"，甘肅省食品股份有限公司(原甘肅省食品公司)深入基層調(diào)研，遵循市場規(guī)律，新舊并舉，實現(xiàn)了成功轉(zhuǎn)型，闖出了國企改革的新路子。目前，公司所屬的市場擁有商戶800余戶，冷凍庫容十萬多噸，市場年交易額突破100億元，連續(xù)被評為全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場百強市場，全國農(nóng)產(chǎn)品骨干批發(fā)市場和蘭州市十大市場。
民營控股 國營合作 產(chǎn)權優(yōu)化注入新活力
甘肅省食品公司成立于1953年，并于1982年建成的冷凍廠進行了四庫合一，2003年實行國企改革，成立了甘肅省食品股份有限公司，由全體職工持股。經(jīng)過十年的發(fā)展，因為改制的不徹底，大鍋飯的各種弊端限制了企業(yè)的發(fā)展。2014年，公司學習和吸收外地先進經(jīng)驗，由市場的100多家經(jīng)營戶出資，成立了新聯(lián)友公司，新聯(lián)友公司又以12倍的價格收購了甘肅省食品公司80%的股份，實現(xiàn)了經(jīng)營者和管理者的完美統(tǒng)一，使得市場發(fā)展目標更加明確，市場構架更加穩(wěn)定。
市場做好了，經(jīng)營戶得好處，市場的發(fā)展與經(jīng)營戶息息相關。在管理上，經(jīng)營戶的要求就是管理者工作的方向，克服了經(jīng)營和管理脫節(jié)的弊病。甘肅省食品股份有限公司常務副總經(jīng)理常生榮告訴記者："過去總經(jīng)理管副總，副總管部長，部長管員工，現(xiàn)在經(jīng)營戶就是監(jiān)督者，并及時反饋，我們就掌握了第一手情況，在下一步的管理中及時做出調(diào)整;同時，經(jīng)營戶作為實際經(jīng)營者，市場怎么改造、提升，也能提出可行性的建議。"
栗建峰作為該市場二十多年的老經(jīng)營戶感觸頗深："原來經(jīng)營場地小，臟亂差，現(xiàn)在從衛(wèi)生到交通都有了很大的改觀，出入貨更加便捷，生意也越做越大。市場股權改制，自己成為管理者之后，對商戶的困難很清楚，管理也更接地氣。"
而在市場眾多經(jīng)營戶中，很大一部分都來自國內(nèi)的發(fā)達地區(qū)，在帶來優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的同時，也帶來了先進的經(jīng)營和管理經(jīng)驗，對市場的發(fā)展有著良好的促進作用。
提升改造 新舊互補 實現(xiàn)高效節(jié)約發(fā)展
在位于蘭州市焦家灣的甘肅食品商業(yè)廣場內(nèi)，一排排整齊的商鋪、井然有序的經(jīng)營秩序、整潔衛(wèi)生的經(jīng)營環(huán)境，一改傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場混亂嘈雜的印象，展現(xiàn)著全新的樣貌，這正是甘肅省食品股份有限公司斥巨資，對老市場進全方位升級改造的結(jié)果。
據(jù)介紹，自2015年以來，公司共計投入1億多元，對老市場從硬件、業(yè)態(tài)、管理等方面進行了改造升級：對老冷庫制冷系統(tǒng)進行了升級改造，以更加安全的冷媒替代了氨制冷;將老交易大廳的供電線路進行了改造;建成副食商城及副食一條街小四樓;2018年建成了凍品商城;投資在建的鮮活食品商城將于明年建成投入使用;今年夏天，又針對電機線路、保溫層重新改造，并對老商鋪鋪面重新做了裝修。
為了改善市場車輛多、秩序亂的舊況，公司在地下車庫設置了三輪車停車場，能同時容納400輛三輪車停放，還對車輛進行了歸類，避免與上面的大車的相互干擾，100多個充電裝，不僅綠色、環(huán)保，還避免了經(jīng)營戶在商鋪內(nèi)充電所帶來的安全隱患。停車場內(nèi)，一個貼著"消防預備用水"的白色塑料大桶格外吸引眼球，據(jù)介紹，這是為了防止停水帶來的不便和隱患而專門設置的。市場還配備專用車輛，滿足從新市場到舊市場的貨運輸送，運費每噸20元，極大的方便了經(jīng)營戶的需求。
說到老市場的升級改造，常生榮說："2015年，公司積極響應政府"出城入園"的要求，在蘭州西出口投資建設"九合冷凍農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)交易市場"，一期工程7萬噸冷庫已于2016年8月份竣工投入使用。但為了保證公司的生存和發(fā)展，必須要"兩條腿走路"，把老市場的提升改造擺在前面。搞活經(jīng)濟，人氣很重要，而老市場有明顯的區(qū)位優(yōu)勢，改造投入的資金3年內(nèi)便可以收回。同時，糧油、肉菜關系國計民生，老百姓也有需求。"
"未來，新市場以批發(fā)為主，主要輻射范圍為西藏、青海、甘肅河西地區(qū)等，占據(jù)黃羊頭(皋蘭縣和安寧區(qū)交接處)的地理位置優(yōu)勢，節(jié)約物流成本。老市場主要以綜合零售業(yè)態(tài)為主，包括咖啡飲品、活鮮、社區(qū)高端菜市場、即時餐飲等，形成優(yōu)勢互補。"常生榮說。
改制牽一發(fā)而動全身，市場決不是一搬了之，而是要順人心、得民意，遵循市場規(guī)律。
新思路 新業(yè)態(tài) 綜合化一站式采購橫空出世
也正是基于這樣的發(fā)展思路，甘肅肉食水產(chǎn)批發(fā)市場目前已更名為甘肅食品商業(yè)廣場，副食商城及副食一條街已于2016年10份投入使用，共計600余家商鋪。副食商城一樓匯集了副食品、干鮮調(diào)味品、特色食品等，二樓是蘭州目前首家高端西餐烘焙、西餐配料、西式快餐、咖啡奶茶原料一站式采購基地，如時尚一族喜歡的哈根達斯、依云礦泉水的代理商也在其中。
據(jù)蘭州斯麥咖啡的負責人江海濤介紹，自己在西安經(jīng)營咖啡多年，曾在蘭州也設有分公司，但由于蘭州市場不規(guī)范，生意一直沒什么起色。2017年，他入駐了甘肅食品商業(yè)廣場，這里的裝修風格和管理都讓他耳目一新，經(jīng)營一年多來，效益比自己開公司好了許多。"以前我們要去邀約客戶，現(xiàn)在是客戶主動上門。"江海濤說。
記者了解到，以前蘭州沒有這樣專業(yè)的西餐配料市場，經(jīng)營都比較分散，甘肅省食品公司拓寬思路，積極向西安學習，做了這樣一個市場，經(jīng)營戶向經(jīng)銷商提供一體化服務，包括選址、裝修、提供設備、供應原料、人員培訓等成套服務。不僅如此，還帶動了相關食品、飼料的銷售，形成市場促進批發(fā)商，批發(fā)商促進商戶，商戶促進消費者的良形循環(huán)系統(tǒng)。
公司在老冷庫基礎上改建的凍品商城，地下一二層為停車場，地上一、二層為凍品交易商鋪，三、四層為冷凍庫房。目前一樓招商率已達到90%，預計11月18日正式開業(yè)。二樓將打造蘭州首家火鍋食材、火鍋配料、丸子、串串、各類面點等大型展示賣場。
另外，占地29畝，投資在建的活鮮食品商城預計于2019年7月封頂，屆時公司將展示、交易、商務、物流配送、即時餐飲、電子商務、公寓等多功能融為一體，實現(xiàn)線下展示、線上交易、同城配送、食品安全追溯等功能，從而全面提升產(chǎn)業(yè)水平，拉長產(chǎn)業(yè)鏈，拓寬業(yè)務范圍，實現(xiàn)全面、徹底的市場轉(zhuǎn)型升級目標。
"整體綜合化，局部專業(yè)化"。常生榮用一句話概括了對市場的定位。也只有尊重市場，了解市場，把決策權交給市場，才是市場轉(zhuǎn)型的上上策，甘肅省食品商業(yè)廣場的成功轉(zhuǎn)型無疑成為蘭州市大型專業(yè)批發(fā)市場的轉(zhuǎn)型升級的成功典范。
記者從城關區(qū)商務局了解到，甘肅省食品商業(yè)廣場還將聯(lián)合拱星墩副食品批發(fā)市場(包括城中村改造)，發(fā)揮兩個市場各自的優(yōu)勢，形成以現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)零售、批發(fā)為立足點，輻射延伸至加工、休驗、娛樂等相關產(chǎn)業(yè)，將其打造為占地面積200畝的焦家灣冷凍副食新商圈，以此引導和帶動全市其它大型專業(yè)批發(fā)市場實現(xiàn)成功轉(zhuǎn)型升級。
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